食品保鲜消毒剂在食品行业的重要作用

　　目前食品加工行业常用的杀菌方式有二氧化氯杀毒、热杀菌方式、高温瞬时杀菌、电阻加热杀菌、臭氧杀菌、辐照杀菌、微波杀菌、远红外杀菌、紫外线杀菌、高压电场脉冲杀菌、超声波杀菌、脉冲强光杀菌、高压杀菌、膜过滤杀菌等等。其中，二氧化氯杀毒法需要用到食品保鲜消毒剂，这也是杀菌效果相对更好的一种方法，下面就给大家介绍一下该试剂在食品行业的重要作用吧。
　　1、对食品机械设备、用具、工作服及手的消毒
　　食品消毒剂不仅杀菌消毒作用强于其它类型的消毒剂，而且对人和动物都无害。它的杀菌效果比一般含氯消毒剂高2.6倍左右，而且在杀菌消毒过程中还不会使蛋白质变性，对动物的细胞也没有影响，不会产生致癌、致畸、致突变物质。
　　食品机械设备、食品加工器具、容器等如果不消毒，非常容易对食品造成污染，导致食物中毒事件的发生。据检验，每平方厘米的切菜板上有200多万个葡萄球菌、400多万个大肠杆菌，还包括其它的一些细菌，因此做好杀菌工作是非常必要的。
　　2、对检测实验室的杀菌消毒
　　检测实验室，特别是肉类检验所的一些实验室，空间中的细菌和病菌繁殖很快，还会有多种细菌共存的情况，这给检测人员的安全带来了危害，目前一些杀菌消毒剂在达到杀菌消毒目的的同时对设备的腐蚀性很大，而且杀菌消毒的广谱性差，无法同时杀死多种类的细菌，所以需要经常更换消毒剂。而食品消毒剂的杀菌广谱性强、腐蚀性低、没有耐药性，是切实可行的实验室消毒产品之一。
　　对于需到较远的地方采集检测样品的项目来说，其检测样品的及时性对于检测来说非常重要，但有时因为抽检取样的时间和路程的不便会造成延误，导致检测不准。在时，样品的保存时间如果能够延长，就可以有效地解决这个问题了。食品保鲜消毒剂可以很好地解决这一问题，只要在样品保存箱内放置该试剂，其释放出的气体就可以有效地延长样品的保存期，时间可以延长一倍以上。
　　3、对空间的杀菌消毒除异味
　　食品加工厂生产车间及冷藏室空气中微生物种类和数量多而复杂，这些微生物是导致加工食品二次污染的原因之一。即使车间封闭分隔后可减少外来尘土，但仍有来自微生物的污染。多数食品加工厂封闭车间内普遍采用紫外线灭菌法，但因食品加工厂车间内空气湿度大，故紫外线杀菌效果并不理想。使用食品消毒剂对空气进行消毒，既可迅速降低空气中的细菌数量，又能保持长时间的超净效果。
　　4、对食品的保鲜
　　食品消毒剂属于无毒型消毒剂，使用浓度较小，可直接用于肉类的杀菌、保鲜。经其浸泡的鱼、鸡、禽类，不仅可消除腥臭味，还可有效控制微生物生长，延长储藏期，并能保持鲜美的口味；用它处理禽蛋，保鲜效果亦良好，且不影响蛋的孵化。
　　经食品保鲜消毒剂处理的鸡肉在5℃温度下，可有效地延长储存时间；用20～30mg/L的溶液浸渍5min能有效地控制家禽躯体微生物的生长；用10mg/L的溶液对捕获的对虾浸泡10～20min，再用10mg/L的消毒剂冰块保鲜，在7～10天的储运期仍保持原有的色、香、味。